Von der Knospe bis zur Frucht- Kornelkirsche – Wege ins ICH mit Heilpflanzen

Von der Knospe bis zur Frucht- Kornelkirsche

Von der Knospe bis zur Frucht Dirndl

Im zeitigen Frühling zeigt sich bereits die Knospe der Kornelkirsche. Sie treibt schon aus, bevor die Blätter aus ihrem Ästen herausragen. Ich habe für dich das Wachstum durch die Jahreszeit beobachtet und fotografiert.

Kornelkirsche Knospe

Wie schon erwähnt entsteht die Knospe bereits VOR den Blättern etwa im Februar!

Kornelkirsche Knospe 1

Die Knospe öffnet sich im März

Kornelkirsche Knospe öffnet sich

Im April hat sich die gelbe süß riechende Blüte voll und ganz entfaltet.

Frucht zum Kern

Im August kannst du bereits die reifen Früchte ernten. Warte bis sie dunkelrot sind, dann sind sie auch schön süß und direkt vom Strauch geniessbar!

Wann kannst du die reifen Kornelkirschen ernten?

Mitte August bis ca. Ende September ist es Zeit; die reifen Früchte zu ernten. Noch besser ist es, sie überreif zu ernten, denn dann sind sie „dunkelrot“ und gehen sehr leicht vom Stängel ab. Auch der Kern lässt sich besser lösen. Durch das Schütteln der Äste sollen sie ca. alle drei Tage geerntet werden. Die Frucht schmeckt sauer, wenn sie noch nicht reif genug sind. Du kannst sie natürlich auch ernten und nachreifen lassen.

Einfach ein paar Tage auf einer Küchenrolle liegen lassen. Sie schmecken süßlich, wenn sie reif genug sind und du kannst sie direkt vom Strauch essen. In meiner Akademie zur Heilpflanzenpädagogin, ernten wir die Kornelkirsche auch Dirndl genannt und verarbeiten sie zu heilsamen Köstlichkeiten.

Im heißen Sommer, wenn alles von der Sonne ausgetrocknet scheint und sich die Natur allmählich zurückbildet, kannst du die rote, ovale, längliche 2cm Steinfrüchte leicht erblicken.

Wie kannst du die Kornelkirschen verwenden?

Im Mittelalter war besonders das harte Holz für Speere und Lanzen sehr beliebt. Die 6 Meter langen Speere machten die Infanterie Alexander des Großen der persischen Kavallerie überlegen. Angeblich wurde das Holz im 19. Jhd. für Spazierstöcke verwendet. Das Holz ist so hart und schwer, dass es im Wasser sogar untergehen würde. Verwertet aber wurde ALLES von der Kornelkirsche.

Sie wurde zu Marmelade – Gelee und Säften eingekocht. Auch Obstbrände wurden hergestellt. Ihre Blätter werden getrocknet und für Tee verwendet. Die Rinde nahm man zum Gerben und Färben. Aus noch halbreifen Früchten wurden „falsche „ Oliven zubereitet. Selbst die Kerne enthalten ein reichhaltiges Öl, woraus früher Seife hergestellt wurde. Erst neulich las ich, dass die Kerne geröstet wurden und sie mit Cafe aufbrühte, dieser dadurch einen vanilleartigen Geschmack erhielt.

Kornelkirschen sind KEINE Kirschen und gehören auch nicht zum Rosengewächs. Kornelkirschen gehören zu den Hartriegelgewächsen.

Wie kannst du die Kornelkirschen erkennen?

Kornelkirsche Dirndl

Kornelkirschen sind baumartige Sträucher, die meist ca. 4 bis 6 Meter hoch werden. Würde man sie wachsen lassen – hätte man in 50 Jahren einen ca. 8 Meter hohen Baum. Sie werden bis zu 250 Jahre alt, obwohl behauptet wird, in Rom eine  800-jährigen Jahresring gemessen worden zu haben.

Erkennst du den Hartriegel, so erkennst du schon an den Blättern, dass es sich um die Kornelkirsche handelt. Mir ist keine Art der Pflanzen bekannt – die mit dem Dirndl verwechselt werden könnte und erst recht nicht, wenn sie ihre Früchte trägt.

Rezepte mit der Kornelkirsche

Falsche Oliven

FALSCHE OLIVEN

Diese schmecken am besten, wenn sie noch halb grün und halb rot sind.

 

DU BRAUCHST

  • 200 g Kornelkirschen (nicht entkernen)
  • 125 ml Weißweinessig
  • 125 ml Wasser
  • ½ TL Süssungsmittel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 Pfefferkörner
  • 1/2 TL Salz
  • 2  Knoblauchzehen, halbiert

 

UND SO GEHT´S

Gebe die Kirschen in ein Schraubglas, gieße mit Wasser auf und füge 1/2 TL Salz dazu. Lasse das Glas über Nacht stehen. Koche den Inhalt am nächsten Tag 1x kurz auf und gieße die Kirschen durch ein Sieb. Essig mit Wasser und Süßungsmittel ein paar Minuten aufkochen. In das Schraubglas zu den Kirschen und Gewürzen wie, Pfefferkörner, Senfkörner, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt gießen. Die Oliven ca. 2 Monate ziehen lassen. Fertig.

Kornelkirschen Saft

DU BRAUCHST  (2 Flaschen)

  • 1 kg Kornelkirschen
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 1/2 kg Birkenzucker

 

UND SO GEHT´S

Kornelkirschen entkernen und in einen Topf geben. Zimtstange zufügen und auf kleiner Stufe etwas dahin köcheln lassen. Jetzt pürieren und mit 1/2kg Birkenzucker einkochen. Noch heiß in sterile Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.

 

TIPP

Nach dem Öffnen zügig verwenden und im Kühlschrank lagern.

Kornelkirschen als Zutat für:

  • Dirndlmus / Kornekirschenfrüchte so lange mit Wasser aufkochen, bis sie weich sind. Kerne entfernen und das Mus beliebig süßen. 8 Siehe Rezept Kornelkirschensaft, nimm vom Wasser nur die Hälfte um ein Mus zu erhalten!

Kornelkirsche (Cornus mas) Hartriegelgewächs

Kornelkirsche

INHALTSSTOFFE

Vitamin A & C, Apfelpektin, Anthocyane, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Harze, Flavonoide

 

HEILWIRKUNG & EIGENSCHAFTEN

Entzündungshemmend, antibakteriell, zusammenziehend, stopfend bei Durchfall, Magen Darmentzündung, Gicht, Krampfadern, vorbeugend für die Prostataerkrankung, Nieren und Blasenerkrankung, als Gurgelwasser, schmerzstillend, blutstillend

 

VERWENDUNG

Beeren, Blätter, Blüten, Samen, Rinde

 

FRUCHTZEIT & SAMMELZEIT

Spät Sommer - Herbst

 

BESCHREIBUNG

Die Früchte sind sauer - süß

 

WISSENSWERTES

Der Kern der Frucht enthält einen vanilleähnlichen Geschmack.

Der Altwiener Kaffee verdanke den Geschmack der Kornelkirsche

 

GESCHICHTE

Speere und andere Waffen wurden aus dem Holz der Kornelkirsche geschnitzt.

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